Bên cạnh các món bánh tráng thịt heo, gỏi cá Nam Ô, mì Túy Loan, thì món bún chả cá ở Đà nẵng từ lâu đã trở thành đặc sản “thương hiệu” của thành phố này. Dù là khách phương xa hay người địa phương, khẩu vị bún chả cá ở Đà Nẵng bao giờ cũng vậy, lạ mà quen. Quý du khách đến đây, mà quên thưởng món ăn “đầm đà xứ biển miền Trung” này thì coi như là đã mất đi gần một phần ba cái hay cái ngon của Đà Nẵng. Vậy thì cái món này có gì ngon mà du khách lại nhớ mãi, hãy tìm hiểu qua bài viết này của D2tour khi tham gia ngay tour du lịch Đà Nẵng trọn gói nhé!
Sở dĩ D2tour nói rằng món bún chả cá Đà Nẵng vừa lạ vừa quen, là vì người thưởng thức món bún chả cá ở Đà Nẵng như thấy hình ảnh dung dị, thân thương của một món ăn truyền thống, phổ biến ở một số địa phương; lạ vì bắt gặp một phong vị khác do chính bàn tay người Đà Nẵng chế biến. Và “ngôi sao” chính của món này không gì khác đó chính là chả cá. Chính đặc trưng chả cá nơi đây đã làm nên cái điều đặc biệt trong chả cá Đà Nẵng. Để có được một tô bún chả ngon, như ý muốn không thể sơ sài. Cần phải biết chọn cá ngon, cá tươi, mang về rửa sạch, lóc lấy thịt cá, cho vào cối quếch nhuyễn cùng với gia vị vừa ăn theo một tỉ lệ nhất định. Chả thơm ngon còn tùy thuộc vào bí quyết của người làm chả. Sau đó tạc thành từng miếng chả lớn. Có thể đem chả đi hấp hơi làm “chả hấp” hoặc đem chiên vàng để làm món chả chiên. Ngoài ra để có một tô bún cả cá ngon “đúng điệu” Đà Nẵng, còn là sự kết hợp giữa sợi bún, chả cá, nước nhân và cả rau sống. Để giữ nguyên vẹn hương vị có được từ bao đời đó, các đầu bếp phải đảm bảo các nguyên tắc trong từng các công đoạn chế biến. Tiếp theo hãy cùng kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng tìm hiểu những công đoạn để làm nên một tô bún chả cá mang đậm đà hương vị miền Trung này nhé!
Một tô bún chả cá thường có hai loại chả. Đó là chả cá chiên và chả cá hấp như để làm phong phú thêm khẩu vị cho món ăn. Ở Đà Nẵng, các đầu bếp thường chọn những con cá chuồn, cá nhồng, cá mối, cá cháy, cá rựa, cá thu còn tươi nguyên, đem nạo lấy phần thịt trắng, ướp cùng tiêu, muối, đường thật thấm thía. Không quên thêm một ít hành lá đã băm nhuyễn. Thịt cá sau khi trộn đều với gia vị, được quết cho thật nhuyễn, mịn sau đó đánh thành bánh chả hình tròn hoặc hình trụ dài. Bánh chả làm xong, cắt lát vừa ăn sau đó chiên hoặc hấp. Nước súp chan vào tô bún cũng được hầm từ xương cá. Có thể thêm xương heo hoặc xương bò nhưng nhất thiết phải có xương cá. Đặc biệt nồi nước súp luôn luôn cho thêm những loại rau củ như cà chua, thơm, su bắp, bí đỏ và măng tươi để tăng thêm vị thanh ngọt và đậm đà cho món bún. Sợi bún thì được làm từ loại gạo lúa mới, hội đủ 3 yếu tố: Thơm, ngon, dẻo. Trước khi nấu bún, bột gạo được ngâm qua ít nhất hai đêm. Trong quá trình ngâm bột, thường xuyên thay nước mới để giúp sợi bún trong, dài hơn và đặc biệt bún không có vị chua. Khi ăn thì rau xanh chính là thứ không thể thiếu với tô bún chả cá Đà Nẵng đặc biệt ở đây cũng dùng ruốc để làm cho món ăn ngon ngọt hơn cả. Tất cả những nguyên liệu trên, tạo nên tô bún chả cá Đà Nẵng đậm đà hương vị khiến du khách khó tính nhất cũng phải gật gù hài lòng.
Hiện tại ở Đà Nẵng có rất nhiều địa chỉ có món này rất ngon, tuy nhiên để chọn ra một địa điểm có thể thỏa mãn được khẩu vị, sở thích của mình thì các bạn phải thưởng thức rất nhiều đấy nhé. Các tuyến đường có nhiều nhất là dọc các dãy phố Nguyễn Chí Thanh, Hùng Vương, Hải Phòng...có tới hàng chục quán bún chả cá. Giá cả không quá đắt để hầu hết mọi người có thể ghé vào và thưởng thức một nét đẹp về đặc sản ẩm thực Đà Nẵng khác tại thành phố biển xinh đẹp này.
